ويعقد على نار هادية ، فإنه يجي من نوع مزورة ، ويحمض « 1 » بليمونة . 20 - النوع العشرون حلوى طيبة « 3 » يؤخذ وزن « 4 » أربعين درهما نشا وأربعين درهما سميذا ، يخلط الاثنان ، وينخل « 5 » ، ويؤخذ وزن مائة وعشرين درهما ألية أو شيرج ، ويشال على النار ، فإذا حمي وغلى يذر الدقيق والنشا ، ويغلى غليتين ثلاثة ، ويقلب عليه عسل منزوع الرغوة أو جلاب قوي « 7 » ، ويطبخ حتى ينضج ، ويعقد ، ويمد في صحن ، ويعمل فيه قلب فستق ، / ويذر « 8 » عليه سكر . صنف آخر نشا « 10 » وزن مائة وعشرين درهما ، حليب وزن ثمانين درهما ، وزعفران وزن درهمين ، يكسر النشا ، ويعجن « 11 » بالحليب ، ويضاف إليه بياض سبع بيضات ، وينزل من المنخل بعد أن يخلط ، ويضاف إليه وزن ستين درهما لبنا حليبا « 12 » ، ثم يعقد جلاب قاصف ، ويعمل شيرج في مقلى ، ويغطس في العجين يده ، وينفض « 13 » أصابعه في المقلى نفضا « 14 » منثرا ، فإذا احمر يرفع ، وينزل في الجلاب حتى يفرغ .

--> ( 1 ) ويحمض : ويحمضه - س - وتحمضه - ح ، م ، بليمونة : بليمونية - ط . ( 3 ) طيبه : مكيه - آ . ( 4 ) يؤخذ وزن : ناقص - س ، درهما ( الأولى ) : درهم - آ ، وأربعين درهما سميذا : ومثله سميذ - آ ، الاثنان : الاثنين - آ ، ( 5 ) وينخلان : وينخلا - آ - وينخل - س . درهما : درهم - آ . ( 7 ) جلاب قوي : جلابا قويا - آ . ينضج و : ناقص - م ، ويمد : يمد - آ ، ( 8 ) فيه . . . ويذر : ناقص - آ . ( 10 ) نشا : ناقص - س ، وزن ( الأولى ) : ناقص - س ، م ، وعشرين : وعشرون - س ، درهما ( الأولى والثانية ) : درهم - آ ، وزن ( الثانية والثالثة ) - ناقص آ ، وزعفران : زعفران - آ . ( 11 ) ويعجن : ناقص - آ . ( 12 ) لبنا حليبا : لبن حليب . ( 13 ) وينفض : وينقط - آ . ( 14 ) نفضا : نقطا - آ ، منثرا : منزله - م - منزله - ح ، ط ، يرفع و : ناقص - س .